Aguacates!

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Mon, 13 May 2013 09:47:22 -0400

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Mon, 25 Feb 2013 06:47:12 -0500

L’amaranto non fa parte delle Graminacee, ma delle Amarantacee, per cui, come il grano saraceno e la quinoa, non può essere considerato un vero e proprio cereale. Originario del centro America, l’amaranto era un alimento fondamentale per gli Aztechi e gli Incas, da tempo dimenticato, è stato “riscoperto” in USA negli anni ‘60, ma è coltivato anche in altre zone del mondo.
La pianta dell’amaranto, dal tipico rosso cupo, viene coltivata anche a scopo ornamentale. La coltivazione è piuttosto complessa e di conseguenza il costo è elevato. Non essendo un cereale molto diffuso, difficilmente viene venduto nei supermercati, lo si può trovare nei negozi di alimentazione biologica o in quelli specializzati in sementi.

L’amaranto è ricco di amidi e soprattutto di proteine facilmente assimilabili, il cui contenuto è superiore rispetto agli altri cereali, presenta inoltre un notevole contenuto di lisina, amminoacido essenziale carente nella maggior parte degli altri cereali; calcio ma anche fosforo, magnesio, ferro, etc. L’amaranto è anche una buona fonte di fibre (fino al 15%). L’assenza di glutine lo rende adatto alla alimentazione di chi soffre di morbo celiaco, e ai bambini nel periodo dello svezzamento.

L’amaranto è un buon antiossidante e previene disturbi cardiovascolari e l’ipertensione. Oltre ai chicchi sono commestibili anche le foglie.

Preparazione
L’amaranto ha un sapore gradevole, dolce che ricorda un po’ quello della nocciola. Può essere consumato con le verdure e nelle zuppe di cereali. Va bollito per 30 minuti o 20 in pentola a pressione, in un quantitativo di acqua pari a 3 volte quello dei chicchi. Una volta bolliti i chicchi di amaranto tendono a formare una massa gelatinosa che può risultare sgradita. Per evitare questa aggregazione si può cucinare l’amaranto insieme ad altri cereali, per esempio il riso, nella misura del 15-20%, questo ne migliora il sapore, la consistenza ed il valore nutritivo.
I grani possono essere tostati in una padella antiaderente con un filo di olio, a mo’ di pop corn, oppure soffiati, il chicco soffiato si può aggiungere allo yogurt o all’impasto dei biscotti.

Curiosità
Nel passato l’amaranto è stato considerato sacro da molte popolazioni: Incas e Aztechi gli attribuivano poteri magici ed un origine mitica; per i Greci era la pianta dei valori immutabili, il nome stesso significa “che non appassisce”. Gli antichi Greci inoltre la usavano per ottenere protezione dagli dei che, si raccontava, amavano essere celebrati con ghirlande di amaranto. I Romani la usavano per allontanare invidia e sfortuna.

feliu81: Balls tradicionals a Lima on Flickr.

Thu, 14 Feb 2013 18:23:19 -0500

feliu81:

Balls tradicionals a Lima on Flickr.

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Wed, 30 Jan 2013 08:57:21 -0500

0rge: Latinoamerica-por La Mano Jano y Basti. Santiago de...

Tue, 29 Jan 2013 17:00:32 -0500

0rge:

Latinoamerica-por La Mano Jano y Basti. Santiago de Chile.

tucultura: Guatepec

Tue, 29 Jan 2013 17:00:20 -0500

tucultura:

Guatepec

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Tue, 29 Jan 2013 17:00:03 -0500

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Fri, 11 Jan 2013 06:25:32 -0500

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Owl Collector
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gcookies: Inti Illimani - TatatiSe me viene esta canción a la...

Fri, 04 Jan 2013 13:57:25 -0500

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Inti Illimani - Tatati

Se me viene esta canción a la mente mientras veo el camino hacia el lago Titicaca. Veo campos y lomas verdes que desaparecen en la vista…montañas nevadas a lo lejos, nubes grises que pintan el cielo, brindándole un dejo de melancolía al cuadro. Casitas modestas de adobe, salpicadas desordenadamente por el paisaje…niños morenitos con sus chombas de lana, jugando entre alpacas, vacas y ovejas. Las cholitas lavando sus coloridas polleras en el río, siempre sonrientes y abnegadas…que bello es el altiplano!

lauriebender: Border Bolivia-Chile on Flickr. At the border...

Sun, 30 Dec 2012 14:43:30 -0500

lauriebender:

Border Bolivia-Chile on Flickr.

At the border Bolivia-Chile

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Sun, 30 Dec 2012 14:43:07 -0500

piternal: De pesca.

Sun, 07 Oct 2012 08:09:18 -0400

piternal:

De pesca.

Las Enseñanzas de Don Juan (Carlos Castaneda)

Mon, 01 Oct 2012 20:45:00 -0400

Domingo, 15 de abril, 1962

Cuando me disponía a partir, decidí preguntarle una vez más por los enemigos de un hombre de conocimiento. Aduje que no podría regresar en algún tiempo y serla buena idea escribir lo que él dijese y meditar en ello mientras estaba fuera.

Titubeó un rato, pero luego comenzó a hablar.

Cuando un hombre empieza a aprender, nunca sabe lo que va a encontrar. Su propósito es deficiente; su intención es vaga. Espera recompensas que nunca llegarán, pues no sabe nada de los trabajos que cuesta aprender.

“Pero uno aprende así, poquito a poquito al comienzo, luego más y más. Y sus pensamientos se dan de topetazos y se hunden en la nada. Lo que se aprende no es nunca lo que uno creía. Y así se comienza a tener miedo. El conocimiento no es nunca lo que uno se espera. Cada paso del aprendizaje es un atolladero, y el miedo que el hombre experimenta empieza a crecer sin misericordia, sin ceder. Su propósito se convierte en un campo de batalla.

“Y así ha tropezado con el primero de sus enemigos naturales: ¡el miedo! Un enemigo terrible: traicionero y enredado como los cardos. Se queda oculto en cada recodo del camino, acechando, esperando. Y si el hombre, aterrado en su presencia, echa a correr, su enemigo habrá puesto fin a su búsqueda.”

¿Qué le pasa al hombre si corre por miedo?

Nada le pasa, sólo que jamás aprenderá. Nunca llegará a ser hombre de conocimiento. Llegará a ser un maleante, o un cobarde cualquiera, un hombre inofensivo, asustado; de cualquier modo, será un hombre vencido. Su primer enemigo habrá puesto fin a sus ansias.

¿Y qué puede hacer para superar el miedo?

La respuesta es muy sencilla. No debe correr. Debe desafiar a su miedo, y pese a él debe dar el siguiente paso en su aprendizaje, y el siguiente, y el siguiente. Debe estar lleno de miedo, pero no debe detenerse. ¡Esa es la regla! Y llega un momento en que su primer enemigo se retira. El hombre empieza a sentirse seguro de si. Su propósito se fortalece. Aprender no es ya una tarea aterradora.

“Cuando llega ese momento gozoso, el hombre puede decir sin duda que ha vencido a su primer enemigo natural.”

¿Ocurre de golpe, don Juan, o poco a poco?

Ocurre poco a poco, y sin embargo el miedo se conquista rápido y de repente.

¿Pero no volverá el hombre a tener miedo si algo nuevo le pasa?

No. Una vez que un hombre ha conquistado el miedo, está libre de él por el resto de su vida, porque a cambio del miedo ha adquirido la claridad: una claridad de mente que borra el miedo. Para entonces, un hombre conoce sus deseos; sabe cómo satisfacer esos deseos. Puede prever los nuevos pasos del aprendizaje, y una claridad nítida lo rodea todo. El hombre siente que nada está oculto,

“Y así ha encontrado a su segundo enemigo: ¡la claridad! Esa claridad de mente, tan difícil de obtener, dispersa el miedo, pero también ciega.

“Fuerza al hombre a no dudar nunca de sí. Le da la seguridad de que puede hacer cuanto se le antoje, porque todo lo que ve lo ve con claridad. Y tiene valor porque tiene claridad, y no se detiene en nada porque tiene claridad. Pero todo eso es un error; es como si viera algo claro peto incompleto. Si el hombre se rinde a esa ilusión. de poder, ha sucumbido a su segundo enemigo y será torpe para aprender. Se apurará cuando debía ser paciente, o será paciente cuando debería apurarse. Y tonteará con el aprendizaje, hasta que termine incapaz de aprender nada más.

¿Qué pasa con un hombre derrotado en esa forma, don Juan? ¿Muere en consecuencia?

-No, no muere. Su segundo enemigo nomás ha parado en seco sus intentos de hacerse hombre de conocimiento; en vez de eso, el hombre puede volverse un guerrero impetuoso, o un payaso. Pero la claridad

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que tan caro ha pagado no volverá a transformarse en oscuridad y miedo. Será claro mientras viva, pero ya no aprenderá ni ansiará nada.

Pero ¿qué tiene que hacer para evitar la derrota?

-Debe hacer lo que hizo con el miedo: debe desafiar su claridad y usarla sólo para ver, y esperar con paciencia y medir con tiento antes de dar otros pasos; debe pensar, sobre todo, que su claridad es casi un error. Y vendrá un momento en que comprenda que su claridad era sólo un punto delante de sus ojos. Y así habrá vencido a su segundo enemigo, y llegará a una posición donde nada puede ya dañarlo. Esto no será un error ni tampoco una ilusión. No será solamente un punto delante de sus ojos. Ése será el verdadero poder.

“Sabrá entonces que el poder tanto tiempo perseguido es suyo por fin. Puede hacer con él lo que se le antoje.

Su aliado está a sus órdenes. Su deseo es la regla. Ve claro y parejo todo cuanto hay alrededor. Pero también ha tropezado con su tercer enemigo: ¡el poder!

“El poder es el más fuerte de todos los enemigos. Y naturalmente, lo más fácil es rendirse; después de todo,

el hombre es de veras invencible. Él manda; empieza tomando riesgos calculados y termina haciendo reglas, porque es el amo del poder.

“Un hombre en esta etapa apenas advierte que su tercer enemigo se cierne sobre él. Y de pronto, sin saber, habrá sin duda perdido la batalla. Su enemigo lo habrá transformado en un hombre cruel, caprichoso.”

¿Perderá su poder?

-No, nunca perderá su claridad ni su poder.

-¿Entonces qué lo distinguirá de un hombre de conocimiento?

Un hombre vencido por el poder muere sin saber realmente cómo manejarlo. El poder es sólo un carga sobre su destino. Un hombre así no tiene dominio de si mismo, ni puede decir cómo ni cuándo usar su poder.

La derrota a manos de cualquiera de estos enemigos ¿es definitiva?

Claro que es definitiva. Cuando uno de estos enemigos vence a un hombre, no hay nada que hacer.

¿Es posible, por ejemplo, que el hombre vencido por el poder vea su error y se corrija?

No. Una vez que un hombre se rinde, está acabado.

¿Pero si el poder lo ciega temporalmente y luego él lo rechaza?

Eso quiere decir que la batalla sigue. Quiere decir que todavía está tratando de volverse hombre de conocimiento. Un hombre está vencido sólo cuando ya no hace la lucha y se abandona.

Pero entonces, don Juan, es posible que un hombre se abandone al miedo durante años, pero finalmente lo conquiste,

No, eso no es cierto. Si se rinde al miedo nunca lo conquistará, porque se asustará de aprender y no volverá a hacer la prueba. Pero si trata de aprender durante años, en medio de su miedo, terminará conquistándolo porque nunca se habrá abandonado a él en realidad.

¿Cómo puede vencer a su tercer enemigo, don Juan?

Tiene que desafiarlo, con toda intención. Tiene que llegar a darse cuenta de que el poder que aparentemente ha conquistado no es nunca suyo en verdad. Debe tenerse a raya a todas horas, manejando con tiento, y con fe todo lo que ha aprendido. Si puede ver que, sin control sobre sí mismo, la claridad y el poder son peores que los errores, llegará a un punto en el que todo se domina. Entonces sabrá cómo y cuándo usar su poder. Y así habrá vencido a su tercer enemigo.

“El hombre estará, para entonces, al fin de su travesía por el camino del conocimiento, y casi sin advertencia tropezará con su último enemigo: ¡la vejez! Este enemigo es el más cruel de todos, el único al que no se puede vencer por completo; el enemigo al que solamente podrá ahuyentar por un instante.

“Este es el tiempo en que un hombre ya no tiene miedos, ya no tiene claridad impaciente; un tiempo en que todo su poder está bajo control, pero también el tiempo en el que siente un deseo constante de descansar. Si se rinde por entero a su deseo de acostarse y olvidar, si se arrulla en la fatiga, habrá perdido el último asalto, y su enemigo lo reducirá a una débil criatura vieja. Su deseo de retirarse vencerá toda su claridad, su poder y su conocimiento.

“Pero si el hombre se sacude el cansancio y vive su destino hasta el final, puede entonces ser llamado hombre de conocimiento, aunque sea tan sólo por esos momentitos en que logra ahuyentar al último enemigo, el enemigo invencible. Esos momentos de claridad, poder y conocimiento son suficientes.”

leftmyheartinbuenosaires: Torres del Paine

Mon, 01 Oct 2012 20:33:18 -0400

leftmyheartinbuenosaires:

Torres del Paine

Festival del Maiz, Colombia.BUESACO, VALLE DE MORENOPor: MICHAEL...

Sat, 29 Sep 2012 10:47:50 -0400

Festival del Maiz, Colombia.BUESACO, VALLE DE MORENO

Por: MICHAEL WYNNE. EUBANKS

morningmusica: Do yourself the flavor of a favor and get in...

Sun, 23 Sep 2012 12:29:44 -0400

morningmusica:

Do yourself the flavor of a favor and get in touch with your inner beat.

Grab a pencil and beat it on the table. Bang your knuckles on the wall till they swell. Experiment with empty beer bottles. Fill them till you get the perfect pitch. Look inside. Find the instinct-rhythm. Hum the tune until you find a pattern, and then capitalize on it. Let the notes hang in the air, and syncopate the sounds with whatever instruments you have around you. Search and find. Search and find. Everything is at your disposal.

Close your eyes and say hello to hypnosis. Shed your excess. Let the impurities leak out of your pores. Sweat through your shirt. Become an animal.

Feel the world fade away. Hug the heat.

Just don’t stop.

Art: “La Rumba” by Antonio Sanchez Araujo

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Tue, 18 Sep 2012 11:56:56 -0400

Ecuador, Cuenca: la colección Crespi con diseños de los dioses

Tue, 18 Sep 2012 11:48:00 -0400

Ecuador, Cuenca: la colección Crespi con diseños de los dioses:

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Tue, 18 Sep 2012 11:29:19 -0400

Música Andina

Tue, 18 Sep 2012 11:28:59 -0400

Música Andina